El medio ambiente es el principal factor que afecta las variaciones en los fitoquímicos y la actividad antioxidante en el arroz. El objetivo de este estudio fue evaluar la estabilidad del rendimiento de grano, los fitoquímicos y la capacidad antioxidante de seis genotipos de arroz. Se evaluaron seis genotipos de arroz en un diseño de bloques completos al azar con tres réplicas en tres localidades en las provincias de Trat, Bangkok y Sakon Nakhon entre julio y octubre de 2019. Se registraron datos sobre el rendimiento de grano, los componentes del rendimiento, el contenido total de fenoles, el ácido ferúlico y la capacidad antioxidante. El rendimiento de grano fue más alto para los cultivos cultivados en Bangkok, mientras que la actividad antioxidante fue más alta para los cultivos cultivados en Bangkok y Sakon Nakhon. Hom Nang Nual 1 y Mali Nil Boran tuvieron el mayor rendimiento de grano. Riceberry tuvo el mayor rendimiento de grano en Trat; también tuvo altos niveles de compuestos fenólicos totales, ácido ferúlico y actividad antioxidante. Mali Nil Boran, Mali Nil Surin y Riceberry tuvieron el contenido total de fenoles, el ácido ferúlico y la actividad antioxidante más estables, respectivamente. La información sobre los niveles y la variabilidad de los fitoquímicos en el arroz permite la selección de genotipos con fitoquímicos altos y estables para la producción y la mejora del arroz.