Este estudio presenta la composición fitoquímica, las actividades antioxidantes (mecanismos de transferencia de átomos de hidrógeno y de un solo átomo) y la inhibición de enzimas digestivas (alfa-amilasa, alfa-glucosidasa y lipasa pancreática) de extracciones a base de etanol y preparaciones tradicionales (infusión) de las hojas de especies silvestres comestibles de las tierras altas de Anatolia Oriental. Entre los ocho extractos analizados, las extracciones de etanol de las hojas mostraron mejores actividades bioterapéuticas y tenían el mayor contenido bioactivo. El perfil bioactivo dominante estaba compuesto principalmente de alicina y compuestos fenólicos (ácido clorogénico, hesperidina, rutina, isoquercitrina y quercetina) con pequeñas cantidades de ácidos grasos. Estos datos fueron similares a las actividades biológicas y la composición química de especies comunes y sugieren la utilización de los extractos de especies silvestres comestibles en el desarrollo de bioterapéuticos o nutracéuticos a base de .