Los olivares son uno de los agro-sistemas más importantes en la cuenca mediterránea, y la región de Andalucía produce la mayor cantidad de aceite de oliva en Europa. El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia a largo plazo (15 años) de dos prácticas de manejo en los olivares: labranza convencional (CT) y no labranza con suelo desnudo y aplicación de herbicidas (NT + H), en las propiedades físicas del suelo, capacidad de infiltración, tasas de erosión y productividad del suelo. Además, también se evaluó la influencia a corto plazo (2 años) de la no labranza con manejo de cultivos de cobertura (NT-CC) en estos parámetros. En el área de estudio, las prácticas de manejo CT y NT + H mostraron valores de erosión insostenibles, 9,82 y 13,88 Mg ha año, respectivamente, mientras que la inclusión de NT-CC disminuyó las tasas de erosión (2,06 Mg ha año). La implementación de NT-CC no solo redujo las tasas de erosión, sino que también provocó un cambio en la tendencia de pérdida de productividad del suelo observada bajo CT y NT + H. En este sentido, NT-CC mostró una influencia positiva en la calidad del suelo. Sin embargo, la eliminación de la labranza llevó a una reducción significativa en la capacidad de infiltración de los suelos bajo NT + H y NT-CC, lo que será un serio obstáculo para el almacenamiento de agua en un entorno con procesos continuos de déficit hídrico.