La estructura de cultivo agrícola está relacionada con la calidad del sistema de suministro agrícola y es un elemento clave de la reforma estructural del lado del suministro agrícola. Basado en los datos de panel provincial de China de 2000 a 2021, este documento examina empíricamente el impacto y el mecanismo del envejecimiento de la población rural en la estructura de cultivo de alimentos y cultivos comerciales utilizando un modelo de efectos fijos bidireccionales, lo que llena el vacío en la investigación sobre el mecanismo de impacto del envejecimiento de la población rural en la estructura de cultivo agrícola. Las conclusiones del estudio muestran que: a medida que el envejecimiento de la población rural se profundiza, la proporción de cultivos alimentarios plantados aumentará aún más, mientras que la proporción de cultivos comerciales plantados disminuirá; la mecanización agrícola promoverá un mayor aumento de la proporción de cultivos alimentarios plantados, mientras que la proporción de cultivos comerciales plantados disminuirá en el envejecimiento de la población rural; el envejecimiento de la población rural tiene un impacto más significativo en la estructura de cultivo agrícola en la región oriental y no tiene un impacto significativo en las provincias centrales y occidentales. El envejecimiento de la población rural tiene un impacto significativo en la estructura de cultivo agrícola en la región oriental, pero no en las provincias centrales y occidentales. Este documento argumenta que debemos respetar plenamente la voluntad de los sujetos de gestión agrícola de elegir variedades de cultivo, aumentar la investigación, el desarrollo y la promoción de maquinaria agrícola, mejorar continuamente el nivel de capital humano de los agricultores y mejorar aún más el grado de organización, escala y especialización de la producción agrícola.