Los subproductos agroindustriales incorporados en las formulaciones de piensos para ganado pueden tener un impacto positivo en los costos de alimentación y promover una bioeconomía circular. Italia produce cantidades significativas de orujo de oliva (OC), un subproducto de la extracción de aceite de oliva, con el potencial de ser incorporado en las dietas de bovinos. Sin embargo, falta información sobre sus efectos en las respuestas endocrinas en terneros de carne en crecimiento. Cuarenta y ocho Limousines asignados aleatoriamente a tratamientos dietéticos (control o inclusión de 10%-OC o 15%-OC) fueron segregados según sexo y peso corporal. Las concentraciones séricas de TSH, hormonas tiroideas y cortisol se midieron en el día 0, día 56 y al final del ensayo en el día 147. Las concentraciones circulantes de TSH, iodotironinas totales (T, T) y libres (fT, fT), y cortisol estaban todas dentro de los rangos fisiológicos normales, sin un efecto significativo impartido por la dieta. Sin embargo, la interacción dieta x tiempo fue significativa para T. El cortisol, T, T y fT registrados en el día 147 fueron más altos que los del día 56, y el cortisol fue más alto en las novillas que en los toros. El peso corporal final se correlacionó positivamente con TSH y T y negativamente con la concentración de cortisol. Estos hallazgos sugieren que la inclusión de OC en niveles de hasta el 15% en las dietas de carne en crecimiento/acabado no tuvo efectos adversos en el estado tiroideo y cortical de los terneros.