Las consideraciones principales en la producción de arroz (L.) evocan mejoras en la calidad nutricional, así como en la producción. Las variedades de arroz deben ser desarrolladas para combatir el hambre a nivel mundial con altos rendimientos y mejor nutrición. Los métodos tradicionales de cultivo de arroz para aumentar la producción mediante el uso de fertilizantes no judiciosos para satisfacer los requerimientos nutricionales de las masas. Este artículo promueve estrategias nutricionales mediante la utilización de técnicas ómicas disponibles para aumentar el perfil nutricional del arroz. Los avances científicos recientes en recursos genéticos proporcionan muchos enfoques para comprender mejor los mecanismos moleculares circundantes en un rasgo específico para su regulación al alza o a la baja, abriendo nuevos horizontes para la cría asistida por marcadores de nuevas variedades de arroz. En esta perspectiva, los estudios de asociación a nivel genómico, la selección genómica (GS) y el mapeo de QTL son todos análisis genéticos que ayudan en la ampliación precisa del enriquecimiento nutricional específico en el grano de arroz. La implementación de varias técnicas ómicas son enfoques efectivos para mejorar y regular la calidad nutricional de las variedades de arroz. Los avances en diferentes tipos de ómicas, incluyendo genómica y pangenómica, transcriptómica, metabolómica, nutrigenómica y proteómica, también son relevantes para las iniciativas de desarrollo de arroz. Este artículo de revisión recopila genes, locus, mutantes y para el aumento del rendimiento y atributos de rendimiento del arroz. Este conocimiento será útil tanto ahora como en el futuro en lo que respecta a los estudios de arroz.