Las culturas culinarias experimentan cambios dramáticos debido a la globalización; sin embargo, el cambio en el uso de especias y hierbas culinarias está poco documentado. Nuestro objetivo fue listar los productos de condimentos utilizados en la cocina polaca contemporánea y evaluar si tienen raíces en recetas históricas. A través de un cuestionario en línea distribuido a través de las redes sociales, recopilamos datos de 916 encuestados de toda Polonia. En total, se mencionaron 132 taxones de especies de plantas o hongos en el cuestionario. Los pimientos, la pimienta negra, la cúrcuma, el orégano, la canela, el mejorana, el jengibre, el albahaca, el tomillo y la hoja de laurel fueron los 10 condimentos más citados a lo largo del año. Si bien es probable que las hierbas locales se hayan utilizado durante mucho tiempo en la cocina local, las especias más comúnmente utilizadas se conocen en Polonia desde al menos los siglos XVII-XVIII. Sin embargo, algunas especias asiáticas, principalmente indias, se han vuelto comunes en los últimos años. En particular, estas son la cúrcuma, el comino y el fenogreco. Los condimentos que más han disminuido son varias mezclas de condimentos y cubos de caldo, impopulares debido a la gran cantidad de glutamato monosódico y sal. La cocina polaca está experimentando un fuerte proceso de globalización, y las especias para curry se han convertido en ingredientes estándar de cocina.