Empaquetado en atmósferas de alto O o aire y en películas microperforadas efectos en calidad de champiñones almacenados a temperatura ambiente
Autores: Pogorzelska-Nowicka, Ewelina; Hanula, Monika; Wojtasik-Kalinowska, Iwona; Stelmasiak, Adrian; Zalewska, Magdalena; Pótorak, Andrzej; Wierzbicka, Agnieszka
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2020
Acceso abierto
Artículo científico
2020
Empaquetado en atmósferas de alto O o aire y en películas microperforadas efectos en calidad de champiñones almacenados a temperatura ambiente
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Condiciones frías
Almacenamiento de setas
Sistema de empaque
Atmósfera alta en oxígeno
Microperforaciones
Compuestos volátiles
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 33
Citaciones: Sin citaciones
Las condiciones frías son obligatorias para el almacenamiento de setas. Sin embargo, en la mayoría de los casos, la cadena de frío se interrumpe en diversas etapas. Por lo tanto, es de gran importancia proponer un sistema de envasado capaz de inhibir el efecto perjudicial de la alta temperatura en la calidad de las setas.
Descripción
Las condiciones frías son obligatorias para el almacenamiento de setas. Sin embargo, en la mayoría de los casos, la cadena de frío se interrumpe en diversas etapas. Por lo tanto, es de gran importancia proponer un sistema de envasado capaz de inhibir el efecto perjudicial de la alta temperatura en la calidad de las setas.