La maduración del fruto del tomate es un rasgo genético elaborado que se correlaciona con cambios significativos a niveles fisiológicos y bioquímicos. El metabolismo de los azúcares juega un papel importante en este proceso altamente orquestado y, en última instancia, determina la calidad y el valor nutricional del fruto. Sin embargo, el modo de regulación molecular no se comprende bien. La galactinol-sacarosa galactosiltransferasa (GSGT), una enzima clave en la biosíntesis de oligosacáridos de la familia de rafinosa (RFOs), puede transferir la unidad de galactosa de 1-alfa-D-galactosil-mio-inositol a la sacarosa y producir rafinosa, o catalizar la reacción inversa. En el presente estudio, la expresión de fue disminuida por el silenciamiento génico mediado por el Virus de la Papa X (PVX), lo que llevó a un fenotipo inmaduro en el fruto del tomate. Los cambios fisiológicos y bioquímicos inducidos por el silenciamiento sugirieron que el proceso de maduración del fruto también se retrasó. El silenciamiento también condujo a cambios significativos en los niveles de expresión génica asociados con la producción de etileno, la acumulación de pigmentos y los factores de transcripción (TFs) asociados con la maduración. Además, la interacción entre SlGSGT2 y SlSPL-CNR indicó un posible mecanismo regulador a través de TFs relacionados con la maduración. Estos hallazgos contribuirían a ilustrar las funciones biológicas en la maduración del fruto del tomate y la formación de calidad.