En la última década, la educación en Ciencia, Tecnología, Ingeniería y Matemáticas (STEM) ha evolucionado rápidamente y hace un uso cada vez mayor de tecnologías innovadoras. Este documento tiene como objetivo explorar y analizar la investigación sobre la integración del Internet de las Cosas (IoT) en la educación STEM y delinear aspectos clave y tendencias emergentes. Se obtiene una imagen completa de los últimos diez años al recopilar datos bibliométricos de las bases de datos científicas Scopus y Web of Science. Se enviaron dos consultas de búsqueda que combinan IoT, educación STEM y seguridad para extraer publicaciones relevantes y obtener información sobre el área explorada. El análisis manual del contenido de los resultados del estudio y las publicaciones destaca varios roles clave del IoT en la implementación de prácticas educativas STEM, que se conceptualizan para reflejar los puntos de vista de los usuarios. Se discuten y resumen las aplicaciones generalizadas de IoT en STEM en diferentes niveles educativos. El enfoque especial en los aspectos de seguridad mostró que están subrepresentados, como lo evidencia el pequeño número de publicaciones relacionadas con IoT en la educación STEM. También se discute la importancia de incluir temas destinados a diseñar e implementar aplicaciones IoT seguras en los planes de estudio y cursos orientados a STEM.