Los florotaninos, compuestos bioactivos aislados de algas pardas, han atraído una atención significativa en los últimos años por sus amplias propiedades terapéuticas, particularmente sus efectos antiinflamatorios. Estudios recientes han identificado los florotaninos como potentes inhibidores de vías inflamatorias como NF-B, MAPK, JAK/STAT3 y NLRP3. Específicamente, se ha demostrado que los florotaninos derivados de algas como , , y inhiben la expresión génica y proteica de citoquinas proinflamatorias y otros mediadores inflamatorios tanto en condiciones in vivo como in vitro. A pesar de estos hallazgos prometedores, aún no se han desarrollado medicamentos comerciales derivados de florotaninos de algas para tratar enfermedades inflamatorias, y los informes de ensayos clínicos siguen siendo raros, incluso en el contexto de aplicaciones de alimentos funcionales para condiciones inflamatorias crónicas. Para abordar esta brecha de conocimiento, los autores revisaron artículos de investigación revisados por pares publicados en 2020 o después, centrándose en el potencial antiinflamatorio de los florotaninos. Se espera que las ideas proporcionadas en esta revisión sean valiosas para industrias como grupos de investigación de alimentos funcionales y otros involucrados en el desarrollo de terapias antiinflamatorias.