El estrés térmico (ET) es un factor ambiental importante que compromete la eficiencia de producción porcina. Además, el ET puede modificar la composición y el valor de la canal al aumentar la grasa y/o reducir la deposición de carne magra. Los efectos del ET sobre la composición de la canal no son constantes, dependiendo, entre otros, de la intensidad y duración del ET, el estado fisiológico del cerdo o la gestión de la alimentación. Estudios previos han demostrado que el ET está asociado con alteraciones en el metabolismo energético. También se sabe que la betaína es un promotor del crecimiento capaz de alterar la partición de nutrientes en los cerdos. En este estudio, se investigó el efecto del ET sobre la lipólisis en explantes de tejido adiposo de cerdos ibéricos. Además, se investigó la regulación de la lipólisis y el efecto de la betaína.