La lechuga (L.) es una de las verduras de hoja verde más consumidas en el mundo y es una buena fuente de importantes compuestos bioactivos. Sin embargo, factores de estrés ambiental, como la salinidad o la sequía, causan cambios fisiológicos y bioquímicos en las plantas e influyen en los rendimientos y niveles tanto de metabolitos primarios como secundarios, lo que cambia drásticamente el valor nutricional y la calidad del cultivo. En el presente trabajo, se cultivaron seis cultivares/landraces típicos checos de varios morfotipos de lechuga (Altenbursky, Dubacek, Kamenac, Jupiter, Prazan y Robin) en condiciones controladas y luego se analizaron para determinar el contenido de azúcares, ácidos grasos, aminoácidos, fenoles y vitaminas. Los datos obtenidos fueron sometidos a un análisis estadístico de tablas de composición, que proporcionó no solo información sobre las tendencias generales en los cambios en su valor nutricional, sino también sobre cómo estos cambios afectaron a cada variedad en particular. En general, la sequía causó el mayor aumento relativo en compuestos fenólicos y algunos aminoácidos. Por el contrario, la sequía causó en general la mayor disminución relativa en vitamina C, pero también en ácidos grasos. Además, el estrés salino causó una disminución mayor en muchos metabolitos, especialmente el aminoácido arginina, mientras que los ácidos grasos solo aumentaron ligeramente, junto con la vitamina E. Además, la interpretación de los datos del análisis estadístico mostró que las variedades Prazan y Altenbursky tuvieron los cambios más bajos en su composición química cuando se sometieron a estrés por sequía. Nuevamente, la var. Altenbursky mostró la menor variabilidad en comparación con otras variedades cuando se sometió a estrés salino. Estos hallazgos confirman el hecho de que los landraces y los cultivares antiguos no cambian significativamente sus perfiles químicos, como es el caso de los cultivares mejorados, y enfatizan la necesidad de su cultivo al aumentar la productividad de los cultivos alimentarios básicos.