Este estudio tiene como objetivo evaluar la eficiencia económica de las empresas tunecinas de aceite de oliva para identificar las variables organizativas y tecnológicas que están directamente asociadas con una mayor eficiencia. Se utilizó el Análisis Envolvente de Datos (DEA) y el análisis cualitativo comparativo de conjuntos difusos (fsQCA) para lograr esto. Encontramos que el nivel educativo del director gerente y la formación en tecnologías de la información y la comunicación (TIC), la longevidad de la empresa en relación inversa con la eficiencia, la presencia de la empresa en y el uso de redes sociales virtuales, y la externalización de la gestión de las TIC en combinación tienen un poder explicativo significativo en las empresas que muestran una mayor eficiencia económica.