Los jugos de frutas no carbonatados suelen tender a espumarse durante el embotellado. La altura de la espuma resultante corresponde al equilibrio de formación y descomposición de la espuma. Por lo tanto, la espuma ocupa inesperadamente más espacio en la botella y arrastra partes del jugo fuera de la botella, lo que resulta en pérdida de producto en contenedores llenos y problemas de higiene en la planta. Los antiespumantes químicos son igualmente indeseables en la mayoría de los casos. Los desespumantes ultrasónicos recientes son efectivos pero solo son capaces fuera del contenedor y después del llenado. En este artículo, se utiliza una ultrasonificación lateral a través de la pared de la botella con frecuencias entre 42 y 168 kHz en línea para la prevención no invasiva de la espuma durante el llenado. La formación de espuma durante el embotellado en caliente de jugo de naranja, jugo de manzana y néctar de grosella a 70 grados Celsius ocurre a velocidades de flujo entre 124-148 mL/s. Las frecuencias comparativamente altas tienen una influencia particular en las espumas frescas, donde todavía está presente una gran fracción de pequeñas burbujas resonantes. Se alcanzan reducciones de volumen de espuma de hasta un 50% en estos experimentos. Una potencia baja de 15 W fue suficiente para cambiar la elevación de las burbujas arrastradas y minimizar el desarrollo de la espuma desde el principio. La vida media de la espuma restante se pudo reducir hasta un 45% desde el caso de referencia. Los principales efectos observados fueron un cambio en la elevación de las burbujas arrastradas y un aumento en el drenaje.