La remolacha roja (L.) es una verdura de raíz consumida y cultivada en todo el mundo. Contiene abundantes azúcares, iones inorgánicos y una variedad de metabolitos secundarios conocidos por mejorar la salud humana. El objetivo de este trabajo fue investigar el efecto de los espectros de luz en las remolachas rojas y sus componentes en una granja vertical (VF) en comparación con un campo abierto (OF). Los brotes tratados con ROJO (rojo:azul-blanco = 4:1) elevaron los contenidos fenólicos totales (TPC) entre las luces. El contenido de azúcar en las remolachas rojas de VF fue 4,2 veces mayor que en las remolachas de OF. Los betalaínas en las remolachas rojas de VF fueron de 2,4 a 2,8 veces mayores que en las de OF, y las raíces tratadas con ROJO tenían niveles significativamente más altos de betalaínas en comparación con las tratadas con CON (rojo:azul-blanco = 2:1). Las remolachas rojas de VF contenían un nivel más alto de nitratos inorgánicos y menor cloruro en comparación con las remolachas de OF. En conclusión, el espectro de luz altera la concentración de los componentes de la remolacha para que sean más altos que los de las remolachas rojas de OF, y la luz ROJA aumentó los TPC, azúcares y betalaínas.