Los efectos del ciclo de crecimiento y el genotipo en las propiedades morfométricas y la cantidad y perfil de glucosinolatos de brotes, microgreens y hojas jóvenes de brócoli (L. var. Plenck) y col rizada (L. var. DC)
Autores: Di Bella, Maria Concetta; Toscano, Stefania; Arena, Donata; Moreno, Diego A.; Romano, Daniela; Branca, Ferdinando
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Los efectos del ciclo de crecimiento y el genotipo en las propiedades morfométricas y la cantidad y perfil de glucosinolatos de brotes, microgreens y hojas jóvenes de brócoli (L. var. Plenck) y col rizada (L. var. DC)
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Nuevos alimentos
Brotes
Microgreens
Hojas tiernas
Género Brassica
Valores nutracéuticos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 32
Citaciones: Sin citaciones
Algunos alimentos nuevos (brotes, microgreens y hojas jóvenes) del género brassica son apreciados por sus valores nutricionales y nutracéuticos. El objetivo de este ensayo experimental fue mejorar los rasgos nutracéuticos de estos alimentos evaluando los efectos de las condiciones climáticas, el genotipo y la etapa de crecimiento de la planta en el desarrollo de una mayor calidad en relación con estos nuevos alimentos.
Descripción
Algunos alimentos nuevos (brotes, microgreens y hojas jóvenes) del género brassica son apreciados por sus valores nutricionales y nutracéuticos. El objetivo de este ensayo experimental fue mejorar los rasgos nutracéuticos de estos alimentos evaluando los efectos de las condiciones climáticas, el genotipo y la etapa de crecimiento de la planta en el desarrollo de una mayor calidad en relación con estos nuevos alimentos.