Este artículo adopta el software Design-Expert para diseñar un experimento ortogonal con una amplitud de voltaje de pulso de 30 kV, un tiempo de procesamiento de tres minutos y un ancho de pulso de 45 s como puntos centrales, con el fin de estudiar los efectos del campo eléctrico pulsado en la pared celular y la actividad de infección. Se utilizó energía de pulso de alto voltaje para tratar la solución bacteriana con el campo eléctrico pulsado. Los no tratados se utilizaron como grupo de control. Se utilizaron imágenes de microscopio electrónico de transmisión para analizar el daño en la pared celular. Se realizó un ANOVA sobre los resultados experimentales y el grado de ajuste del modelo fue bueno (F>>1). Se utilizó análisis de superficie de respuesta para optimizar los parámetros basados en el contenido de quitina y la actividad de poligalacturonasa. Las condiciones de tratamiento óptimas se obtuvieron como una amplitud de voltaje de pulso de 25 kV, un tiempo de procesamiento de 2.54 min y un ancho de pulso de 34.35 s. Sobre esta base, se diseñaron experimentos para verificar las condiciones optimizadas. Los resultados demostraron que, bajo las condiciones de procesamiento óptimas, el índice de daño de la pared celular fue un 9.59% menor en contenido de quitina y un 83.05% menor en actividad de poligalacturonasa en comparación con el grupo de control. Todos los índices fueron significativamente diferentes (P < 0.001), lo que es consistente con los resultados de optimización de parámetros. Los resultados proporcionan una base teórica para la esterilización asistida por campo eléctrico pulsado y una referencia para el diseño de maquinaria de protección de cultivos en la etapa posterior.