Las especies de plantas silvestres comestibles suelen ser más tolerantes a la salinidad que muchas plantas de cultivo. Considerando la salinización del agua de riego que está afectando progresivamente a la región mediterránea y la demanda del mercado de nuevos alimentos vegetales, el cultivo de especies silvestres comestibles podría representar una alternativa válida a los cultivos convencionales de hortalizas. En este estudio, (L.) Roth, una hierba espontánea de tradición etnobotánica ampliamente extendida, se cultivó durante cuatro o seis semanas en un invernadero en un sistema flotante para la producción de hojas tiernas. Con el fin de mejorar la calidad nutracéutica de los tejidos, las plantas fueron expuestas a las siguientes concentraciones de NaCl en la solución nutritiva: 1.7 (control), 25, 50 y 100 mM. Los resultados mostraron que un período de crecimiento de 4 semanas en un sistema flotante con 50 mM de NaCl en la solución nutritiva aumentó el contenido de moléculas bioactivas sin afectar el rendimiento fresco. Después de seis semanas de cultivo, a pesar de una disminución en la producción de biomasa en comparación con el control, las hojas de las plantas tratadas con sal contenían niveles más altos de moléculas bioactivas junto con menores cantidades de ion nitrato.