Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes densidades de transporte en la deterioración del agua, la respuesta fisiológica, los nutrientes y la calidad fresca de la lubina a 30 mg/L de metanosulfonato de tricaína (MS-222) antes y después del transporte simulado en vivo. Los resultados indicaron que la adición de MS-222 podría disminuir efectivamente la mortalidad en comparación con la muestra de control (CK) durante el transporte simulado en vivo. La concentración de oxígeno disuelto fue más baja y el nitrógeno amoniacal total fue más alto en las muestras de alta densidad de transporte que en las de baja densidad de transporte después de 72 h en transporte. El nivel de cortisol en sangre (COR), glucosa (GLU), ácido láctico (LD), aspartato aminotransferasa (AST) y alanina aminotransferasa (ALT) para la lubina fue significativamente más alto en comparación con la muestra CK (< 0.05) durante el transporte simulado en vivo y después de 12 h de recuperación. Estos resultados indicaron que la lubina presentó una fuerte respuesta de estrés en el transporte de alta densidad. El glucógeno, la grasa y la proteína de la lubina se degradaron para suministrar energía al cuerpo en el proceso de sobrevivir al transporte, lo que resultó en una disminución del contenido de nutrientes en el músculo, que se recuperó al nivel inicial (CK) después de 12 h. El aumento en el contenido de sustancias de sabor, como aminoácidos libres, nucleótidos, ácidos orgánicos y minerales, mejoró el sabor especial del músculo durante el transporte simulado en vivo. Este estudio demuestra que la adición de MS-222 a 30 mg/L al agua de transporte es un método efectivo para que los peces vivos logren una baja mortalidad y una respuesta fisiológica durante el transporte de alta densidad y larga distancia.