El propósito de este estudio fue comparar las diferencias en el contenido de nutrientes funcionales en los huevos, los parámetros de rendimiento y los parámetros de calidad del huevo de diferentes razas de gallinas. En el Ensayo 1, se asignaron aleatoriamente 150 gallinas de 41 semanas de edad de cada raza, incluyendo la Dwarf Layer, White Leghorn, Silky fowl, Beijing-you chicken y Shouguang chicken, a los grupos de control (CON) y 2.5% de aceite de linaza (FSO) para comparar la diferencia en el contenido de ácidos grasos poliinsaturados n-3 (PUFA) en los huevos. Los contenidos de ácido alfa-linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA) y total de PUFA n-3 en los huevos aumentaron (< 0.05) en los grupos FSO. Los contenidos de ALA (4.28%), DHA (2.03%) y total de PUFA n-3 (6.46%) en los huevos de Dwarf Layer fueron los más altos entre las cinco razas (< 0.05). Para verificar más a fondo si otros nutrientes funcionales también tienen tales diferencias, 600 gallinas White Leghorn y Dwarf Layer de 24 semanas fueron asignadas a cuatro grupos: CON, FSO, 0.02% de levadura enriquecida con selenio (SEY) y 0.20% de extracto de flor de caléndula (MFE), en el Ensayo 2. El contenido de nutrientes funcionales en los huevos aumentó significativamente (< 0.05) después de alimentar con estas adiciones. Después de alimentar con FSO, los huevos de Dwarf Layer tenían un mayor contenido de PUFA n-3 que los de White Leghorn (< 0.05). Sin embargo, no se encontraron diferencias significativas en el contenido de selenio y luteína en diferentes razas. El rendimiento y la calidad del huevo no se vieron afectados negativamente por FSO, SEY o MFE.