El propósito de esta investigación es estudiar el efecto del proceso de explosión de vapor (SE) en la extracción de curcumina de chips de cúrcuma fresca. Los chips de cúrcuma fresca se desintegraron abruptamente durante el proceso de explosión de vapor. La investigación sobre las partículas de cúrcuma después del proceso de explosión de vapor en los micrografías de SEM reveló que la formación de grietas y cavidades en la superficie llevó a un aumento en el área superficial de las partículas de cúrcuma. La curcumina extraída de las partículas de cúrcuma después del proceso de explosión de vapor produjo un rendimiento del 3.24% (/), que fue comparable al rendimiento del 3.98% (/) de partículas de cúrcuma finamente molidas, mientras que la explosión de vapor utilizó un 74% menos de energía que el proceso de molienda. Por lo tanto, el proceso de explosión de vapor es un proceso eficiente en comparación con métodos de molienda mecánica convencionales y no tratados. En promedio, las partículas de cúrcuma disminuyeron de tamaño cuando la energía disipada por masa aumentó. El rendimiento de curcumina de la explosión de vapor mostró una correlación positiva lineal con la energía disipada por masa. Los análisis de FTIR, TG/DTG y DSC en las partículas de cúrcuma después del proceso de explosión de vapor mostraron que los compuestos no exhibieron cambios en la estructura química, propiedades de descomposición térmica más altas y mayor pureza, respectivamente. Los resultados de esta investigación pueden aplicarse para encontrar condiciones óptimas para extraer curcumina y predecir el rendimiento de curcumina. Además, pueden aplicarse para evaluar las condiciones del proceso en aplicaciones comerciales.