Para satisfacer las necesidades de la población hambrienta, es fundamental aumentar la producción de productos agrícolas minimizando los desechos contaminados. El uso de dos tecnologías no térmicas, campo eléctrico pulsado (PEF) y plasma no térmico (NTP), está aumentando cada día. Dado que tanto el PEF como el NTP son áreas relativamente nuevas, hay un conocimiento limitado sobre estas dos tecnologías y sus modos de acción. Los estudios mostraron que el tratamiento con PEF en las semillas de plantas ayuda a la germinación y al crecimiento de plántulas. El impacto positivo de la intensidad de PEF depende en gran medida del tipo de capa de semilla y la especie de planta. Otra tecnología no térmica, NTP, afecta la germinación de semillas, el crecimiento de plántulas, el rendimiento y la resistencia al estrés abiótico cuando se genera a diferentes presiones con y sin diferentes gases de alimentación. La germinación temprana, la tasa de germinación y el porcentaje de germinación mejoraron cuando las plántulas fueron tratadas con NTP. Al igual que el tratamiento con PEF, NTP tuvo un efecto negativo o nulo en la germinación. Esta revisión examinó los efectos de PEF y NTP en la germinación de semillas y analizó la situación y el mecanismo detrás del efecto positivo o negativo. La desactivación de proteínas y enzimas para extender la vida útil de las bebidas es otra aplicación destacada de PEF y NTP. La interacción de PEF y NTP con proteínas ayuda a comprender el mecanismo microscópico de estas tecnologías. Por lo tanto, en esta revisión se abordaron los posibles cambios estructurales y funcionales en proteínas/enzimas como resultado de PEF y NTP, así como una comparación de los beneficios y desventajas de estas dos tecnologías.