Este estudio tuvo como objetivo analizar el potencial antiproliferativo y genotóxico de los saborizantes alimentarios sintéticos, maracuyá (idéntico al natural) y vainilla artificial. Esta evaluación se realizó con células del meristemo radicular de Allium cepa L., en tiempos de exposición de 24 y 48 horas, y con dosis de 0,2, 0,4 y 0,6 mL. Las raíces se fijaron en solución de Carnoy, se hidrolizaron en ácido clorhídrico, se tiñeron con orceína acética y se analizaron con un microscopio óptico de 400 aumentos, con 5000 células para cada tratamiento. Para el análisis de datos, se utilizó la prueba de Chi-cuadrado al 5%. Las dosis de 0,2 mL a ET 48 h; 0,4 y 0,6 mL a ET 24 y 48 h de sabor a maracuyá, y las tres dosis de sabor a vainilla a ET 24 y 48 h redujeron significativamente la tasa de división celular en los meristemos radiculares, demostrando ser citotóxicas. Dosis de 0,2, 0,4 y 0,6 ml del aditivo de maracuyá, y las tres dosis de vainilla analizadas, en los dos tiempos de exposición, indujeron cambios en el huso mitótico y la formación de micronúcleos en las células del organismo de prueba, lo que resultó ser genotóxico. Por lo tanto, en las condiciones estudiadas, las soluciones saborizantes de vainilla y maracuyá, comercializadas a nivel nacional e internacional, alteraron significativamente el funcionamiento del ciclo celular en las células del meristemo radicular de A. cepa.