Las micotoxinas son metabolitos secundarios de mohos, principalmente de las especies Penicillium, Fusarium y Aspergillus, que pueden estar presentes en alimentos y piensos. Los informes indican que hasta el 25% de los cultivos de cereales del mundo podrían estar contaminados con estas toxinas fúngicas. Los simbióticos, productos que combinan sinérgicamente probióticos y prebióticos, pueden reducir metabolitos dañinos en el tracto gastrointestinal al metabolizar o adsorber sustancias tóxicas, incluidas las micotoxinas. En el presente estudio, se alimentó a pavos con dietas contaminadas con ocratoxina A y suplementadas con preparaciones probióticas o simbióticas. La adición de preparaciones probióticas y simbióticas basadas en cepas de bacterias ácido lácticas, inulina y levadura a dietas contaminadas con ocratoxina A en la cría comercial de pavos puede mejorar el estado de salud y reducir la acumulación de micotoxinas en los órganos y tejidos de las aves.