Durante algunos años, una parte de la sociedad ha estado exigiendo la implementación de modelos de economía circular y así el uso de materia orgánica como fuente de nutrientes vuelve a tomar protagonismo. En este escenario, el objetivo de este trabajo fue implementar un modelo de gestión integrada para una granja y estudiar la influencia en un cultivo de apio de enmiendas orgánicas (animales y vegetales) obtenidas en la granja, en contraposición a la fertilización inorgánica. Esta influencia se evaluó en cuanto al rendimiento y la calidad nutricional, organoléptica y sanitaria de los cultivos resultantes. El rendimiento y tamaño de las partes comercializables de las plantas de apio fueron mayores con el tratamiento inorgánico; sin embargo, la calidad nutricional y sanitaria fue mejor en los tratamientos orgánicos, mientras que los atributos cromáticos, así como el P total y el Ca, no se vieron afectados por los diferentes tratamientos de fertilización aplicados. Por lo tanto, se concluye que el modelo de gestión orgánica es ambiental y económicamente sostenible.