En este estudio, se fabricaron hojas de soja enriquecidas en isoflavonas (IESLs) tratándolas con el inductor químico etefón, un regulador del crecimiento vegetal, para confirmar los cambios en las propiedades de las hojas de soja (SLs), que están subutilizadas. Las concentraciones de tratamiento con etefón consistieron en 0 (SL1), 150 (SL2) y 300 (SL3) g/mL. El análisis de composición y la actividad fisiológica se llevaron a cabo de acuerdo con la concentración de tratamiento con etefón de las SLs. No hubo diferencia significativa en la composición aproximada y los ácidos grasos, excepto por un aumento con el incremento de las concentraciones de tratamiento con etefón. Dependiendo de la concentración de tratamiento con etefón, los aminoácidos libres aumentaron a 1413.0, 1569.8 y 2100.4 mg/100 g, y las vitaminas solubles en agua aumentaron a 246.7, 244.7 y 501.6 mg/100 g. En particular, la sustancia funcional isoflavona aumentó significativamente a 1430.11, 7806.42 y 14,968.00 g/g. A través de este estudio, se confirmó que los componentes nutricionales y las isoflavonas de las SLs aumentaron de acuerdo con la concentración de tratamiento con etefón, un agente de tratamiento inductor químico. Esto puede utilizarse como una biosustancia de alto valor añadido para materias primas para alimentos funcionales, cosméticos y para medicamentos naturales.