El cambio climático con el aumento de las temperaturas y la imprevisibilidad de los eventos lluviosos durante la maduración conlleva desafíos difíciles para los enólogos en la preservación de la calidad de las variedades de uva blanca. La calidad de la uva es un concepto complejo que se refiere principalmente a la composición química de la baya, incluidos metabolitos secundarios como compuestos de aroma que en las bayas blancas desempeñan un papel clave en la identidad del vino. Los terpenos, los tióles, los C13-norisoprenoides, las metoxipirazinas y los alcoholes no terpénicos son los compuestos de aroma más importantes en las uvas blancas y varios de ellos se pueden encontrar como volátiles libres o unidos como moléculas de glicoconjugados. Las prácticas agronómicas en los viñedos, como la aplicación de bioestimulantes, el riego, la deshojado, los sistemas de conducción, la fertilización foliar y el aclareo de racimos, pueden tener un efecto positivo en su concentración. Esta revisión tiene como objetivo resaltar las características aromáticas de las variedades de uva blanca más utilizadas y centrarse en técnicas agronómicas en el viñedo para mejorar, implementar e intensificar sus características aromáticas. Por lo tanto, el propósito de este artículo de revisión es investigar el estado del arte con respecto a la exaltación del aroma en las uvas blancas en la literatura científica a través de técnicas agronómicas sostenibles, pero se consideran necesarias futuras investigaciones dada la incertidumbre sobre algunos mecanismos de biosíntesis y su correlación con dichas prácticas agronómicas.