El efecto de la salinidad y el estrés hídrico en los componentes del aceite esencial del aceite esencial fue investigado. Las plantas de romero fueron sometidas a diferentes tratamientos de agua: agua del grifo (TW), agua salada (SW) y sin riego (NIR). El análisis de GC/MS mostró que se identificaron diez y once compuestos volátiles en el aceite esencial de las plantas de romero irrigadas con agua del grifo (TW) y agua salada (SW), respectivamente. Sin embargo, trece compuestos volátiles fueron identificados en el aceite esencial de las plantas no irrigadas (NIR). Además, entre estos compuestos, alfa-Pineno, Eucaliptol (1,8 Cineol), Canfeno, Borneol, D-verbenona, Acetato de bornilo fueron los principales componentes del aceite. Además, los resultados de GC/MS destacaron que las plantas de romero no irrigadas mostraron el rendimiento de aceite esencial (Y) más alto. Los rendimientos de aceite obtenidos siguieron el orden Y > Y > Y. En conclusión, se destacaron diferencias cualitativas y cuantitativas en los componentes del aceite esencial de romero en relación con el estrés hídrico.