En este trabajo, se probó la actividad biológica de extractos de hierba de trigo de emmer (Triticum spp. (Schrank ex Shubler) Thell.) obtenidos de granos germinados con agua destilada, salinidad (50 mM) o selenio (45 mg L de NaSeO), a través de un modelo biológico experimental basado en la germinación y la homeostasis de Ca citosólico de granos de polen de maíz. Los efectos de la taspigargina (TG) y de cuatro ácidos fenólicos (AF: ferúlico, cumárico, salicílico y 3-HO benzoico) en el polen de maíz también fueron probados como controles. Los extractos de hierba de trigo influenciaron tanto el Ca citosólico del polen como la germinación. La actividad agonista de Ca de la hierba de trigo de emmer fue transitoria, diferente a la de TG, que causó un agotamiento del Ca almacenado y una alteración permanente de la homeostasis de Ca. Los resultados obtenidos con extractos en comparación con los obtenidos con AF puros sugieren que los AF en formas no conjugadas, que se sabe que están bien representadas en la hierba de trigo de emmer, contribuyen a la actividad biológica de los extractos. La extensión de la respuesta biológica de los extractos de hierba de trigo de emmer fue influenciada por las condiciones de germinación de emmer (es decir, agua destilada, salinidad o selenio). El polen de maíz tratado con extractos de hierba de trigo enriquecidos con selenio mostró un Ca citosólico menos alterado y una mayor tasa de germinación.