Djulis (Koidz.) es una especie de grano cereal nativa de Taiwán. Es rica en fibra dietética y antioxidantes y, por lo tanto, se dice que alivia el estreñimiento, suprime la inflamación y reduce la glucosa en sangre. El objetivo de este estudio fue investigar la composición y las propiedades fisicoquímicas de la fibra dietética de la cáscara de djulis. Mientras tanto, se determinó el efecto antidiabético in vivo en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 (T2DM) después de consumir el polvo de cáscara de djulis. La cáscara de djulis contenía fibra dietética 75.21 +/- 0.17% en peso seco, y la fibra dietética insoluble (FDI) alcanzó 71.54 +/- 0.27% en peso seco. La FDI retrasó la absorción de glucosa y redujo la actividad de la alfa-amilasa. Los niveles de glucosa en sangre posprandial en pacientes con T2DM mostraron tres tendencias diferentes. Primero, el área bajo la curva de glucosa fue significativamente menor después de ingerir 10 o 5 g de polvo de cáscara de djulis, lo que retrasó la absorción de glucosa, pero el área bajo la curva de glucosa fue similar con las dos dosis. Después de consumir 10 g de cáscara de djulis antes de 75 g de glucosa, 30 y 60 minutos después de la comida, los pacientes con T2DM tuvieron valores de glucosa en sangre que fueron significativamente más bajos en los mismos tiempos posprandiales que aquellos de los pacientes que no consumieron cáscara de djulis. En resumen, los pacientes que consumieron cáscara de djulis antes de la administración de glucosa tuvieron un nivel de glucosa en sangre disminuido en comparación con aquellos que no lo hicieron. La cáscara de djulis puede tener beneficios para los pacientes con T2DM.