Este estudio evaluó la dinámica de la productividad e identificó fuentes de crecimiento de la productividad en la producción y procesamiento de tomate en Italia. Utilizamos una función de distancia de entrada de frontera estocástica con cuatro componentes de error: heterogeneidad, ruido estadístico, ineficiencia persistente y transitoria, y un procedimiento de estimación de cuatro pasos con un estimador de método de momentos generalizados del sistema (GMM) en el primer paso para abordar el problema de endogeneidad. Los resultados revelan diferencias significativas en la productividad y eficiencia de la producción y procesamiento de tomate. Además, existen diferencias considerables entre los diferentes tamaños de productores de tomate, con las principales variaciones observadas en la eficiencia de escala. Mientras que los procesadores de tomate operan a un tamaño de producción óptimo, los productores de tomate se caracterizan por economías de escala considerablemente grandes, especialmente los pequeños productores. Estos resultados sugieren que hay una oportunidad significativa para mejoras en la eficiencia técnica en ambas etapas de la cadena de valor. Finalmente, debido a las mejoras realizadas en la eficiencia de escala, se observó un crecimiento de la productividad extenso para el grupo de pequeños productores de tomate.