Aunque la ecoinnovación en el sector agroalimentario está recibiendo cada vez más atención, la heterogeneidad de las empresas que operan en el sector fomenta el desarrollo de estudios subsectoriales específicos para definir estrategias específicas. En este sentido, el objetivo principal del presente estudio es evaluar los impulsores de la ecoinnovación en el sector de producción de aceite de oliva. Nuestro método empírico se basa en datos de almazaras españolas de aceite de oliva y utiliza un análisis comparativo cualitativo (QCA). Los resultados muestran que las grandes cooperativas de aceite de oliva tienen un importante compromiso con la sostenibilidad y que la cooperación con una amplia gama de agentes diferentes fomenta la implementación de la ecoinnovación, especialmente entre las empresas más pequeñas. Sin embargo, el hallazgo principal del estudio es el efecto limitante de pertenecer a una indicación geográfica protegida (IGP) en la implementación de medidas ecoinnovadoras. Aunque la producción tradicional de aceite de oliva (producción bajo una IGP) sigue percibiéndose como una ventaja competitiva central en las empresas de aceite de oliva, se deben realizar mayores esfuerzos para coordinar la elaboración tradicional con la producción bajo un enfoque de gestión más sostenible.