Un nuevo índice no destructivo de diferencia de absorbancia (I), calculado con diferentes longitudes de onda como referencias, cerca del pico de absorbancia de la clorofila o el de la antocianina, se ha utilizado para determinar la maduración de frutas de varias especies utilizando dispositivos portátiles como el Estándar DA-Meter y el Kiwi-Meter. En este estudio, por primera vez, se evaluó la aplicación del I en aceitunas individuales e intactas de la variedad Leccino, como un único índice de madurez no destructivo para seguir la maduración en el campo, directamente en el árbol. Se encontró que el I determinado por ambos dispositivos fue útil para monitorear la maduración de las aceitunas, sin embargo, se logró un mejor rendimiento con el Kiwi-Meter. De hecho, el I determinado por este dispositivo fue más efectivo para medir todos los parámetros de maduración de las aceitunas estudiados en los conjuntos de calibración y validación con una precisión aceptable. Específicamente, se observó un mejor rendimiento del I por el Kiwi-Meter en la estimación del índice de color (R = 0.817, DRMSEC = 0.404 y RPIQ = 3.863 para calibración y R = 0.752, DRMSECV = 0.574 y RPIQ = 3.244 para validación), confirmando su potencial para evaluar el grado de madurez de las aceitunas. Este nuevo índice tiene importantes posibilidades aplicativas, ya que permitiría una selección rápida in situ del mejor momento de cosecha para mejorar la producción de aceitunas en términos de rendimiento y calidad.