Se utilizó un dispositivo (prototipo) con un volumen de trabajo de 200 L para eliminar polifenoles de las aguas residuales de las almazaras de oliva (OMW). El OMW transformado en materia prima mediante el dispositivo se utilizó luego para alimentar un fotobiorreactor a escala de laboratorio, solo para probar la producción de bioH. La principal novedad de este prototipo consiste en la combinación de varias matrices adsorbentes y la explotación de su acción sinérgica. En esta investigación, se han utilizado tres matrices: carbón activo, Azolla y zeolita. El dispositivo se operó en una empresa de aceite de oliva ubicada en el corazón de la zona de Chianti (Provincia de Florencia, Italia). La eficiencia de eliminación de polifenoles obtenida utilizando el dispositivo fue >=96%. El efluente de múltiples matrices (MM) generado se utilizó luego para obtener tres caldos de cultivo diferentes que contenían 25%, 50% y 100% de MM, respectivamente. Los caldos de cultivo diluidos (con agua) eran adecuados para la generación de hidrógeno, siendo la tasa de producción de hidrógeno más alta (12.7 mL H/L/h) obtenida utilizando 50% de MM. Los rendimientos de hidrógeno fueron: 334 mL H/L de MM, al alimentar el fotofermentador con efluente puro (100%); 1308 mL H/L de MM, con el efluente medio diluido (50%, v/v); y 432 mL H/L de MM, con el efluente más diluido (25%, v/v).