Durante el proceso de producción de agua mineral, muchos posibles escenarios de contaminación pueden influir en la calidad del agua embotellada. La contaminación microbiana puede originarse de diferentes fuentes, por ejemplo, el aire ambiente, las botellas, las tapas y de la propia máquina de embotellado. El objetivo de este estudio fue investigar la influencia de tres concentraciones diferentes de dióxido de carbono (CO) (3.0 g/L, 5.5 g/L y 7.0 g/L; 20 botellas cada una) en el agua mineral embotellada sobre el crecimiento bacteriano de () y (). El agua mineral examinada fue contaminada artificialmente antes de tapar las botellas dentro de la fábrica. Después de un número específico de días, se tomaron muestras de agua de botellas recién abiertas y después de la filtración (100 mL), los filtros se colocaron en Agar Columbia con 5% de sangre de oveja para cultivar y en Agar Slanetz y Bartley para cultivar . Las unidades formadoras de colonias (UFC) respectivas no fueron detectables después del día 16 y 27, mientras que no fue cultivable después del día 5 y 13 cuando se almacenó dentro de las botellas. La investigación de las botellas que se almacenaron abiertas durante un cierto período de tiempo con burbujas de CO mostró solo colonias individuales para después del día 5 y ninguna UFC para después del día 17. Una reducción en las dos cepas bacterianas investigadas durante el almacenamiento en botellas de agua mineral carbonatada significa que un procedimiento de desinfección y limpieza estandarizado adecuado, de acuerdo con los estándares de higiene válidos de las máquinas de embotellado industriales, no puede ser reemplazado por la carbonatación.