El crecimiento de la industria de la acuicultura requiere fórmulas de alimento acuático más sostenibles y basadas en la economía circular. Así, el objetivo del presente estudio fue evaluar en doradas cultivadas (L.) cómo diferentes combinaciones de ingredientes novedosos y convencionales en el alimento para peces apoyaron un rendimiento adecuado de los animales en términos de crecimiento y biomarcadores fisiológicos de sangre/hígado/riñón cefálico. Se llevó a cabo un ensayo de alimentación de 77 días con tres dietas experimentales (PAP, con proteína animal procesada terrestre de subproductos animales; NOPAP, sin proteína animal procesada de subproductos animales terrestres; MIX, una combinación de ingredientes alternativos de las dietas PAP y NOPAP) y una formulación de tipo comercial (CTRL), y se evaluaron sus efectos en el rendimiento de crecimiento y en los marcadores de regulación endocrina del crecimiento, metabolismo lipídico, defensa antioxidante y condición inflamatoria a nivel circulatorio y de tejidos (hígado, riñón cefálico). El rendimiento de crecimiento fue similar entre todos los tratamientos dietéticos. Sin embargo, los peces alimentados con la dieta PAP mostraron una menor conversión alimenticia y eficiencia proteica, con valores intermedios en los peces alimentados con MIX. Tal variación gradual en el rendimiento de crecimiento fue respaldada por diferentes firmas de biomarcadores que delinearon un menor riesgo de oxidación y condición inflamatoria en los peces NOPAP, en concordancia con una lipogénesis hepática mejorada que no representó un riesgo de degeneración hepática lipoide.