El propósito de este estudio fue determinar los efectos del (SA) en la función hepática, los niveles de factores inflamatorios hepáticos, los índices antioxidantes y el transcriptoma en ovejas. Veinticuatro corderos híbridos Dumont sanos de 3 meses de edad con un peso de 25.73 +/- 2.17 kg fueron divididos aleatoriamente en tres grupos: C1 (el grupo de control), alimentado con una relación de concentrado a forraje de 50:50; H2 (el grupo de alta concentración), alimentado con una relación de concentrado a forraje de 70:30; y S3 (el grupo SA), alimentado con una relación de concentrado a forraje de 70:30 + 0.1% SA. Los resultados mostraron que los valores de pH del rumen de los grupos C1 y S3 fueron significativamente o notablemente más altos que los del grupo H2 (< 0.05 o < 0.01). Las actividades de ALT, AST y LDH en suero y las concentraciones de LPS y LBP en el suero y el hígado de las ovejas en el grupo H2 fueron significativamente o extremadamente más altas que las de los grupos C1 y S3 (< 0.01), y el contenido de IL-10 y las actividades de SOD, GPX-P y T-AOC mostraron la tendencia opuesta (< 0.05 o < 0.01). El análisis de enriquecimiento de KEGG mostró que los genes expresados diferencialmente estaban significativamente enriquecidos en las interacciones de receptores de ECM y en las vías de adhesión focal, que están estrechamente relacionadas con funciones inmunitarias y antioxidantes (ajuste < 0.1). En resumen, el SA podría mejorar las funciones inmunitarias y antioxidantes de los hígados de los corderos en condiciones de alta concentración y regular el mecanismo de daño en los hígados de las ovejas, que es causado por dietas de alta concentración y a través de la expresión de genes relacionados en la vía ECM/FAs.