El presente estudio tiene como objetivo estimar el rendimiento máximo de aceite de muestras de semillas de girasol peladas en un proceso uniaxial bajo una carga de 40 kN y una velocidad de 4 mm/min. Las muestras de aceite se evaluaron en función de sus parámetros de calidad y curvas espectrales dentro del rango de longitud de onda de 325-600 nm. Los resultados muestran que las temperaturas de calentamiento en el rango de 40 grados C a 80 grados C aumentaron la producción de aceite; sin embargo, se obtuvo un rendimiento máximo de aceite del 48.869 +/- 6.023% con una energía mínima de 533.709 +/- 65.644 J en la quinta prensada repetida de la muestra no calentada en comparación con las muestras calentadas. Los valores de peróxido variaron de 6.898 +/- 0.144 a 7.290 +/- 0.507 meq O/kg, los valores de ácido de 1.043 +/- 0.166 a 1.998 +/- 0.276 mg KOH/g de aceite y los valores de ácidos grasos libres de 0.521 +/- 0.083 a 0.999 +/- 0.138 mg KOH/g de aceite, que estaban dentro del umbral de calidad recomendado. Hubo diferencias espectrales significativas entre las muestras de aceite. Se observó un único pico de absorbancia a 350 nm para todas las muestras de aceite, lo que indica bajos niveles de moléculas de pigmento en el aceite. El estudio reveló la necesidad de prensados repetidos para recuperar el considerable aceite residual que queda en el pastel de semillas después de la primera prensada.