La destilación continua (CD) por vapor es una tecnología emergente patentada que nos permite obtener fracciones de aceites esenciales de jugos cítricos. Presenta beneficios como la reducción del consumo de vapor en un 50%, la disminución del impacto ambiental y, por su diseño, la obtención de fracciones enriquecidas en compuestos terpénicos y oxigenados que pueden ser procesados posteriormente. Se estudió la CD de aceites esenciales del jugo de lima mexicana y se compararon los resultados con la destilación convencional por vapor (por lotes) en términos de consumo de vapor, rendimiento de extracción, composición química y calidad de los aceites esenciales. Se utilizaron diferentes flujos de vapor: destilación sin columna empacada (sc); con columna empacada (cc); y flujos de vapor de 10, 15 y 20 mL/min con una relación de reflujo de 0.5, 1 y 2, respectivamente. La CD fue superior en términos de composición, ahorro de energía en la extracción (0.63 kg de vapor/kg de jugo con 1.39 kg de vapor/kg de jugo en la convencional), y la eficiencia de recuperación del rendimiento de extracción fue >90%. El análisis de cromatografía de gases-espectrometría de masas de los aceites esenciales extraídos indicó que el uso de CD con una columna aumenta la fraccionamiento de compuestos volátiles. El resultado de este estudio demuestra que la CD puede ser utilizada como un método alternativo para extraer el aceite esencial de la lima o cualquier fruta cítrica, obteniendo fracciones diferenciadas en aroma y composición.