El destete temprano (DE) es una estrategia de cría importante para la cría intensiva de ovejas. Los estudios previos que han mencionado el efecto del DE en los corderos Hu se han centrado principalmente en el rendimiento del crecimiento y el desarrollo ruminal. Hay estudios limitados sobre el desarrollo gastrointestinal y la alteración de metabolitos séricos en corderos DE. Investigamos a fondo la diferencia en el rendimiento del crecimiento, los parámetros séricos, el desarrollo gastrointestinal y los metabolitos séricos de los corderos Hu destetados a los 30 días (DE) y a los 45 días (destete convencional) de edad. Los resultados identificaron que el DE perjudicó el rendimiento del crecimiento y la morfología intestinal, mientras que el desarrollo ruminal de los corderos Hu se aceleró. Además, el DE altera las concentraciones de 5-HT, fenilalanina, tirosina y ácido araquidónico. Esta investigación podría proporcionar una referencia para formular estrategias adecuadas para aliviar el estrés del DE en los corderos Hu durante la transición de la crianza por la oveja a la alimentación sólida artificial.