El período de destete es un momento sensible para los terneros, con implicaciones para su bienestar, salud y crecimiento. Este estudio examinó 61 terneros de Valdostana pezzata rossa y Valdostana pezzata nera-castana para evaluar el estrés causado por el destete mediante el análisis de parámetros sanguíneos, bioquímicos e inmunológicos. Los resultados mostraron un aumento en el cortisol, citoquinas inflamatorias y proteínas de fase aguda. Además, los resultados revelaron alteraciones en los glóbulos blancos, con la variación típica en neutrófilos y linfocitos, sugiriendo los efectos adversos del estrés. A nivel metabólico, el cambio de leche a alimento sólido causó desequilibrios en los niveles de proteínas, colesterol y triglicéridos, indicando un ajuste metabólico. Se observó una disminución en la albúmina y un aumento en las gamma globulinas, un signo de maduración del sistema inmunológico, a través de la electroforesis en suero. Estos resultados confirman que el destete es un factor de estrés significativo para los terneros, con efectos tanto fisiológicos como inmunológicos, aunque sigue siendo una práctica necesaria para asegurar la eficiencia reproductiva del rebaño.