En los últimos años, las proliferaciones de medusas (JF) en muchas áreas costeras alrededor del mundo, debido al cambio climático, han señalado hacia su posible explotación como un producto marino alternativo para apoyar el sector pesquero global. Sin embargo, al ser un alimento novedoso en países occidentales, existe una brecha en el conocimiento sobre las propiedades sensoriales de las medusas. Este estudio tiene como objetivo desarrollar un léxico sensorial para las medusas comestibles a través de un método rápido pero confiable, como RATA. Atributos sensoriales recopilados de la literatura fueron seleccionados mediante RATA aplicada a cinco medusas ligeramente procesadas. El léxico seleccionado fue luego validado en tres muestras de medusas, a través de un análisis descriptivo, para probar su aplicabilidad y poder de discriminación. Los resultados mostraron que RATA podría ser una herramienta confiable en el desarrollo de léxicos de alimentos novedosos, como las medusas. Además, el léxico desarrollado proporciona un instrumento de comunicación valioso, que abrirá nuevos estudios de investigación sensorial centrados en la palatabilidad de las medusas.