El uso de la masa verde de amaranto como una fuente alternativa de proteína y fibra para alimento enlatado para rumiantes es muy prometedor por varias razones, incluyendo una alta concentración de proteína bruta y digestibilidad de materia seca, menor requerimiento de agua en comparación con el maíz, y un alto rendimiento. El propósito de este trabajo es desarrollar un iniciador de ensilaje a partir de bacterias lácticas y estudiar su efecto en la calidad de la fermentación y la composición química del ensilaje. La selección de cepas de bacterias lácticas en la composición del iniciador se realizó teniendo en cuenta su actividad antibacteriana contra microorganismos oportunistas. El amaranto fue tratado con el iniciador de ensilaje desarrollado (MPF) antes del ensilaje. El estudio de la composición de la microflora y la acidez del ensilaje se realizó periódicamente durante el proceso de ensilaje de amaranto y después de 45 días de almacenamiento. El uso del iniciador MPF proporcionó una disminución rápida del pH y, en el décimo día, alcanzó un valor de 4.2. El ensilaje con el uso del iniciador MPF se caracterizó por la mayor cantidad de ácido láctico-75.1%, el contenido más bajo de ácido acético-24.9%, y la ausencia de ácido butírico. El uso del iniciador MPF en comparación con otros tratamientos resultó en la retención de proteína bruta hasta el 90%, lo que mejoró la calidad del ensilaje de amaranto. El ensilaje de amaranto, en comparación con el ensilaje de maíz tradicionalmente utilizado en la producción de forraje, se caracterizó por un mayor contenido de todos los aminoácidos esenciales; en términos de contenido de lisina, superó al ensilaje de maíz 2.5 veces. Basándose en los datos obtenidos, se puede concluir que el iniciador de ensilaje desarrollado puede mejorar significativamente la calidad del ensilaje de amaranto.