Este trabajo explora cómo la raza de ganado influye en las cualidades de la carne de res que son más importantes para los consumidores: color, veteado (que es la grasa dentro de la carne) y ternura. Al probar seis razas de ganado ampliamente consumidas, encontramos diferencias distintas, como que la carne de Angus es la más veteada y tierna (< 0.05), mientras que la carne de Chianina era mucho más brillante en color (< 0.05). Proponemos que visuales claros y un etiquetado simple podrían ayudar a los compradores a entender fácilmente estas características, facilitando la elección de carne de res que se adapte a sus necesidades. Nuestros hallazgos indican que una mayor transparencia en las etiquetas, con información específica de la raza, empodera a los consumidores para tomar decisiones seguras e informadas, y apoya un ingreso más justo para los productores que suministran carne de mayor calidad. Este enfoque podría mejorar la satisfacción y la confianza tanto entre los consumidores como en la industria de la carne de res en su conjunto.