Durante el período post-antesis se investigó la acumulación de biomasa y nutrientes minerales en plantas de arroz cultivadas en campo en suelos suficientes en fósforo (P) vs. deficientes en P. La deficiencia de fósforo redujo la acumulación de biomasa en alrededor del 30%, y disminuyó la acumulación de todos los nutrientes en la biomasa de la planta sobre el suelo excepto azufre (S) y cobre (Cu). En última instancia, las concentraciones de zinc (Zn), Cu y calcio (Ca) en el grano fueron significativamente mayores en plantas deficientes en P, mientras que las concentraciones de magnesio (Mg) en el grano fueron significativamente menores. Mientras que la deficiencia de P causó una reducción del 40% en la concentración del antinutriente fitato en el grano, esto fue compensado por una reducción del 40% en los lisofosfolípidos de almidón del grano, los cuales tienen beneficios positivos para la salud humana y la calidad del grano.