La biotecnología ya no es un campo periférico dentro de la agroindustria: es su sistema nervioso. La edición 290 de la Revista Virtualpro presenta una selección de investigaciones de acceso abierto que permiten comprender cómo la innovación biotecnológica atraviesa la producción primaria, la transformación, la gestión de datos y la regulación. Esta edición propone una lectura integral de esta área: ciencia básica, desarrollo tecnológico, aplicación productiva y gobernanza como partes de una misma arquitectura.