El impacto del estrés térmico en la calidad de la carne de res ha surgido como un desafío crítico para el desarrollo sostenible y de alta calidad de la industria de la carne de res. La daidzeína ha sido reconocida por su potencial para aliviar el estrés térmico y mejorar la calidad de la carne en el ganado. Sin embargo, sus efectos sobre la calidad de la carne en el ganado de res sometido a estrés térmico siguen siendo en gran medida poco estudiados. Este estudio investigó los efectos de la suplementación con daidzeína en el rendimiento productivo, los parámetros bioquímicos séricos, la calidad de la carne y el perfil transcriptómico del músculo longissimus dorsi (LM) en el ganado Jinjiang sometido a estrés térmico. Los resultados indican que la daidzeína disminuyó significativamente las concentraciones séricas de TC y leptina, así como la fuerza de corte y los valores de L* en el LM de los bovinos de carne sometidos a estrés térmico. El análisis del transcriptoma reveló que la daidzeína alteró los niveles de expresión de varios genes y enriqueció varias vías de señalización en el LM de los bovinos Jinjiang sometidos a estrés térmico. Estos hallazgos sugieren que la daidzeína desempeña un papel positivo en el alivio del estrés térmico y en la mejora de la calidad de la carne en el ganado Jinjiang sometido a estrés térmico.