La curcumina, el principal compuesto activo de la cúrcuma, ha mostrado beneficios potenciales para la salud y producción avícola en varios estudios. Sin embargo, su papel específico en la mejora de la calidad del huevo y la salud del hígado de las gallinas ponedoras, así como sus mecanismos subyacentes, aún deben ser determinados. Aquí, un total de 600 gallinas ponedoras Su Qin No.1, de 55 semanas de edad y con tasas de puesta similares, fueron colocadas aleatoriamente en cinco grupos, con 10 réplicas de 12 gallinas cada una. Se añadieron dosis de curcumina de 0, 100, 200, 400 y 800 mg/kg a la dieta basal para formar los grupos experimentales. Después de un período de alimentación de 8 semanas, no se observaron cambios significativos en el rendimiento productivo de las gallinas ponedoras debido a la suplementación con curcumina. Sin embargo, pruebas adicionales revelaron que una suplementación de 200 mg/kg de curcumina mejoró la altura de la clara, el color de la yema, la unidad Haugh y el grosor de la cáscara del huevo, mientras que redujo el peso y la proporción de la clara delgada. Esto fue acompañado por una regulación a la baja significativa del nivel de expresión de ARNm del Receptor de Prolactina en el magnum del oviducto. Además, el número de gotas lipídicas hepáticas y el contenido de triglicéridos (TG) en el hígado, así como los niveles de malondialdehído (MDA) se redujeron significativamente, lo que indica una mejora en el metabolismo lipídico hepático y el estado oxidativo. Esto fue acompañado por una reducción significativa en las expresiones del gen de la proteína de unión a elementos reguladores de esteroles-1, del gen de la sintasa de ácidos grasos, así como de la sintasa de ácidos grasos (FASN), que están estrechamente relacionados con la síntesis de ácidos grasos en el hígado. En general, estos hallazgos sugieren que la suplementación con curcumina a una dosis de 200 mg/kg podría llevar a mejoras significativas en la calidad del huevo y el metabolismo lipídico hepático.