La nutrición es una fuente de energía y material de construcción para el organismo humano. La calidad de los alimentos tiene un efecto en la calidad de vida individual. Los minerales y las vitaminas participan en diversas funciones catalíticas y regulatorias de los principales procesos metabólicos: absorción, transporte, redox y biosíntesis de compuestos orgánicos, transferencia de información genética, etc. El consumo regular de fibras dietéticas como los beta-glucanos y los fenoles específicos de la avena, antioxidantes y avenantramidas, estimulan la inmunidad innata y adquirida, previenen el cáncer, la obesidad, reducen los niveles de glucosa, colesterol total y triglicéridos en sangre y regulan la expresión de genes relacionados con el colesterol. Por lo tanto, todos estos compuestos son vitalmente importantes para el estado funcional normal del cuerpo humano. Una deficiencia en uno u otro nutriente esencial causa trastornos en el metabolismo humano, lo que conduce a enfermedades graves. Las plantas son la principal fuente de nutrientes esenciales que son biodisponibles para los humanos. Uno de los grupos de cultivos básicos más populares son los cultivos de granos pequeños (SGC), por lo que estos cultivos se utilizan con mayor frecuencia para fines de biofortificación. Explotando el potencial de los recursos vegetales, la biofortificación es una estrategia a largo plazo, destinada a aumentar el número de micronutrientes y macronutrientes esenciales en fuentes alimenticias principales y garantizar su biodisponibilidad. La forma más productiva de implementar dicha estrategia es mediante el uso activo de las posibilidades ofrecidas por colecciones de recursos genéticos vegetales, incluidos los SGC, concentrados en varios países del mundo. Las colecciones de recursos vegetales contienen tanto plantas cultivadas como sus parientes silvestres que poseen la composición requerida de micronutrientes y macronutrientes. Un enfoque científico complejo para estudiar las colecciones de germoplasma vegetal, junto con prácticas agrícolas (enriquecimiento del suelo con fertilizantes con una composición requerida), biofortificación genética (cría tradicional, selección asistida por marcadores o tácticas de ingeniería genética) y sus combinaciones, conducirán al desarrollo de nuevos cultivares biofortificados y a la mejora de los antiguos, que pueden utilizarse para resolver los problemas de nutrición desequilibrada (desnutrición o hambre oculta) en diferentes regiones del mundo.